[위클리오늘=임창열 기자] 파리바게뜨가 다양한 프리미엄 식빵들을 선보이며 식탁 위 풍경을 바꾸고 있다.

순수 토종효모로 만든 식빵, 통곡물을 넣은 건강 식빵, 감자그라탕과 초콜릿 가나슈 등 풍성한 속재료를 넣은 식빵 등 무한 변신한 식빵을 선보이며 간식이던 식빵을 아침 메뉴로, 브런치 메뉴로 자리잡게 하게 하고 있다.

◆ 전통 누룩에서 추출한 순수 토종효모 식빵

파리바게뜨는 우리의 전통 누룩에서 추출한 순수 토종효모로 간식으로 익숙했던 식빵의 패러다임을 일대 혁신했다.

‘토종효모 꿀토스트 플러스’는 국내산 황금꿀과 토종효모를 넣고 반죽을 빚어 특유의 건강한 단맛과 부드러운 풍미가 가득한 토스트를 즐길 수 있는 제품이다.

두께를 20㎜로 두껍게 슬라이스 해 토스트를 하면 도 버터를 두르지 않고겉은 바삭하면서도 속은 촉촉한 식감을 즐길 수 있다.

’토종효모정통우유식빵’ 은 특허받은 토종효모를 사용해 탄력있고 쫄깃한 식감을 자랑한다. 신선한 우유만을 넉넉히 넣어 우유탕종법과 뉴질랜드산 천일염, 정제한 연수로 우유식빵 본연의 맛 그대로 고소하고 부드러운 맛을 살렸다.

◆ 감자그라탕, 초콜릿 가나슈 속재료로 요리·디저트와 접목

파리바게뜨는 1인 가구의 증가로 간편식에 대한 관심이 증가하는데 따라 식빵에 요리와 디저트를 접목시켜 식사 대용은 물론 빵 마니아들의 눈길을 사로잡고 있다.

’토종효모감자그라탕식빵’은 감자와 베이컨의 풍미가 가득한 감자그라탕을 쫄깃하고 부드러운 식빵에 듬뿍 넣어 정성껏 구워냈다.

‘토종효모맛탕쿡빵’은 화이트머랭으로 달콤하게 졸여진 국민간식 고구마 맛탕의 맛을 재현해 부드러운 빵 속 달콤함을 즐기는 묘미가 있다.

최근 선보인 ’퐁당쇼콜라식빵’은 매장에서 매일 구워내는 갓 구운 촉촉한 식빵에 초콜릿 가나슈를 풍성하게 넣어 달콤한 초콜릿의 깊은 맛을 즐길 수 있는 제품이다.

’딸기요거트식빵’은 상큼한 요거트크림과 당도가 높은 생딸기를 넣어 상큼하고 부드러운 맛을 즐길 수 있다. 3월 말까지 시즌 한정으로 선보인다.

◆ 통곡물로 만든 건강 식빵

‘토종효모통오트밀토스트’는 통오트밀과 곡물이 식빵 겉면에 풍성하게 토핑돼 고소하게 씹히는 식감을 느낄 수 있다. 토스트하면 더욱 맛있게 즐길 수 있는 식빵이다.

‘토종효모로만밀슈퍼플러스’는 식이섬유, 비타민 등 영양소가 풍부한 통밀로 만든 로만밀과 고단백 영양 곡물로 알려진 오트밀, 렌틸콩을 더해 식빵의 건강함과 고소함을 업그레이드 한 것이 특징이다.

통밀로 만든 부드러운 식빵 속에 건포도를 넣어 잼이 없이도 그대로 맛있게 즐길 수 있는 ‘토종효모통밀건포도’는 건강뿐 만 아니라 채로운 식감과 깊은 풍미를 살렸다.

파리바게뜨 관계자는 "네모난 모양에 담백한 맛의 대명사로 불리던 하얀 식빵이 형태나 질감, 속재료 등 다방면에서 변화를 거듭하고 있다"며 "소비자의 높아진 입맛과 달라진 소비 패턴을 반영해 맛과 풍미, 식감 등을 혁신한 제품을 꾸준히 선보일 예정"이라고 전했다.