제과업계 최초, AI 활용 빅데이터로 도출된 소재와 맛 적용

[위클리오늘=염지은 기자] 롯데제과(대표 김용수)가 인공지능(AI)을 통해 분석한 소비자 트렌드를 토대로 개발된 ‘빼빼로 카카오닙스’와 ‘빼빼로 깔라만시 상큼요거트’를 27일 선보였다.

롯데제과는 지난해 12월 IBM과 업무협약을 체결하고 제과 산업에서 인공지능(AI)를 활용해 소비자들이 원하는 맛, 소재, 식감 등의 잠재적 니즈를 파악하기 위한 신개념 트렌드 분석 시스템 을 개발했다. 

 IBM의 인공지능 컴퓨터 왓슨(Watson)을 이용해 8만여 개의 인터넷 사이트와 식품 관련 사이트에 게재된 1000만여 개의 소비자 반응 및 각종 SNS 채널의 정보를 수집했다.

이를 통해 확보된 데이터를 노출 빈도, 관련성 등 각 항목별로 분석해 식품, 과자, 초콜릿 등의 카테고리별로 현재 소비자들이 좋아하거나 인기를 끌 가능성이 높은 소재와 맛을 도출해냈다.

분석 결과 식품과 연관해서는 맥주, 치즈, 고추 등이 인기를 끌 것으로 분석됐다. 과자, 초콜릿과 연관해서는 헤이즐넛, 딸기, 코코아, 카카오닙스, 깔라만시 등이 인기 소재로 꼽혔다. 상큼한 맛 등의 맛에 대한 선호도와 건강에 대한 관심도 높다는 사실도 함께 도출됐다.

‘빼빼로 카카오닙스’와 ‘빼빼로 깔라만시 상큼요거트’는 이러한 데이터 분석을 통해 선보이게 됐다.

인공지능 시스템을 활용한 첫 번째 제품인 만큼 제품 포장지에 AI심볼과 함께 제품이 개발된 과정도 그림으로 표현됐다.

카카오닙스는 카카오 열매를 원물 그대로 발효해 로스팅한 알갱이로 항산화 물질인 폴리페놀이 풍부해 최근 각광받고 있다.

깔라만시는 동남아시아 전역에 분포하는 라임류의 열매로, 비타민C와 식이섬유가 풍부하게 들어있으며 최근 디톡스 다이어트 식품으로 인기를 끌고 있다.

롯데제과는 향후 AI 적용 소비자 분석 시스템 구축을 완료하고 이를 활용한 다양한 제품을 선보일 예정이다.

‘빼빼로 카카오닙스' 가격은 편의점 기준 1200원(32g), ’빼빼로 깔라만시 상큼요거트’(50g)는 1500원이다.